Lækkert Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre vegetarsuppe er hurtig at lave og tilbyder en nærende måltid. Perfekt som en let frokost eller middag.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret timian
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter i cirka 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de terninger af gulerødder, kartofler og squash. Steg i et par minutter, mens du rører rundt.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog, og sænk derefter varmen. Lad suppen simre i cirka 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
5. Hvis du ønsker en cremet smag, tilsæt fløden og rør godt. Varm suppen op igen, hvis det er nødvendigt.
6. Server den varme suppe pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.79 (3296 anmeldelser) ★★★★★ del