Crêpes soufflé
opskrift

En lækker og luftig dessert med fyld af crème patisserie, perfekt til en særlig lejlighed.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 6

Ingredienser:

- Crème patisserie:
- 6 æggeblommer
- 125 g sukker
- 40 g hvedemel
- 5 dl mælk
- 1 delt vaniljestang
- Lidt flormelis
- Kreppedej:
- 5 dl hvedemel
- En lille smule salt
- 1/4 teskefuld natron
- 1/4 teskefuld bagepulver
- 2 æg
- 5 dl mælk
- 2 spsk smeltet smør
- Souffléfyld:
- 5 æggehvider
- 60 g sukker
- 1 portion crème patisserie
- Til pynt:
- Flormelis
- Hindbær eller syltede blommer eller appelsinbåde

Instruktioner:

1. Forbered crème patisserie: Pisk æggeblommerne med 1/3 af sukkeret, indtil det er lyst og luftigt. I en gryde, bland det resterende sukker, hvedemelet, mælken og den delte vaniljestang. Varm blandingen op, indtil den koger. Hæld en tredjedel af blandingen i æggeblandingen, mens du pisker kraftigt. Hæld tilbage i gryden og varm op, indtil det tykner. Lad det køle af, dækket med flormelis.
2. Forbered kreppedejen: Bland alle ingredienserne godt og lad dejen hvile i cirka 30 minutter.
3. Steg crepes: Steg 10 tynde crepes af dejen, cirka et minut på hver side. Hold crepes varme.
4. Forbered souffléfyld: Pisk æggehviderne til fast skum med sukkeret. Fold forsigtigt crème patisserie ind i skummet.
5. Fyld og form crepes: Spred fyldet på den ene halvdel af crepen, fold den til en halvmåne og fold kanterne ind mod midten for at danne en trekant. Placer de fyldte crepes i et ovnfast fad.
6. Bag i ovnen: Bag ved 190 grader i cirka 7 minutter, eller indtil overfladen bliver sprød.
7. Pynt: Sigt flormelis over og pynt med bær eller frugter. Server straks.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 320
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Sukker: 15 g

Bedømmelse: 4.33 (5174 anmeldelser) ★★★★★ del