Fyldte Peberfrugter med Havregryn og Chorizo
opskrift

En lækker opskrift, der kombinerer havregryn og chorizo som fyld, der smager fantastisk i store peberfrugter. Perfekt som frokost eller middag.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter
- 1 dl havregryn
- 150 g chorizo
- 1 mellemstor løg
- 1 zucchini
- 100 g fetaost
- 2 spsk paellakrydderi (eller røget paprika, safran og cayennepeber)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog havregrynene i henhold til pakkens anvisninger og lad dem køle af.
3. Hak chorizo, løg og zucchini i små tern.
4. Varm olivenolien på en pande og steg løget, indtil det er blødt. Tilsæt chorizo og zucchini, og steg et par minutter mere.
5. Bland de stegte ingredienser med havregrynene. Tilsæt smuldret feta og krydderierne. Rør godt sammen.
6. Halver peberfrugterne på langs og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med havregrynsblandingen.
7. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og bag dem i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde.
8. Server varme og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.16 (4467 anmeldelser) ★★★★★ del