Shakshouka Couscousilla
opskrift

En lækker ret med æg og krydderier serveret på en bund af couscous.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 1 rød chili, finthakket (valgfrit)
- 400 g hakkede tomater
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk paprika
- 4 æg
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander, hakket
- Frisk persille, hakket
- 250 g couscous
- 500 ml grøntsagsbouillon (eller vand)
- 100 g chorizo, skåret i skiver (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løget og sauter i cirka 5 minutter.
2. Tilsæt hvidløg, peberfrugt og chili. Steg i et par minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt de hakkede tomater, spidskommen og paprika. Krydr med salt og peber. Lad simre i cirka 10 minutter.
4. Hvis du bruger chorizo, tilsæt den til tomatsaucen og lad den koge i et par minutter.
5. Lav fire små fordybninger i blandingen og knæk et æg i hver fordybning. Læg låg på, og kog indtil æggene er tilberedt, som du ønsker.
6. Forbered couscous: Bring grøntsagsbouillonen i kog, tilsæt couscous og lad det trække under låg i cirka 5 minutter.
7. Server shakshouka ovenpå couscous og drys med frisk koriander og persille.
Nyd din måltid!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 400 kcal
Protein: 18 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.39 (2157 anmeldelser) ★★★★★ del