Porkkana Jerky
opskrift

En lækker og innovativ snack, der kombinerer salt og sødme. Perfekt alternativ til traditionelle snacks og giver en unik smagsoplevelse.
Forberedelsestid: 3-4 dage
Antal portioner: Ca. 10 portioner

Ingredienser:

- 3 kg økologiske gulerødder
- 1 kg salt
- 1 dl sukker
- 1 hvidløg (hele fed)
- 4 teskefulde spidskommen
- 2 stjerneanis
- 0,5 dl druesædolie
- Skallen fra 1-2 økologiske citroner (tyndt skrællet)
- Saften fra 2 citroner
- 1 dl sukker
- Røllike (timian) til pynt

Instruktioner:

1. Vask gulerødderne, skær toppen af og læg dem i køleskabet i et døgn.
2. Bland salt, sukker og knust hvidløg sammen.
3. Læg lagvist salt, gulerødder og salt-sukker blandingen i en dyb skål.
4. Lad det trække i køleskabet i 1-2 dage, indtil gulerødderne er krympet og har en elastisk struktur.
5. Skyl gulerødderne grundigt for salt.
6. Læg gulerødderne i en vakuumpose, tilsæt olie og krydderier, og luk posen.
7. Kog gulerødderne i ca. 25-30 minutter i vand med plastposen.
8. Tag gulerødderne op og læg dem på et køkkenpapir, og overfør dem til en dehydrator. Tyk gulerødder tørrer i flere dage, mens mindre gulerødder tager ca. 1-1,5 dag.
9. Pensl gulerødderne med honning inden servering, og lad dem stå i dehydratoren i nogle timer.
10. Skræl citronerne i lange, tynde strimler. Læg strimlerne, sukker og citronsaft i en gryde og varm op. Kog i et par minutter, indtil blandingen bliver sirupsagtig, og lad den køle af.
11. Pynt gulerødderne med citronskiver og røllike. Server som en appetizer, for eksempel sammen med en lys øl.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 1 g
- Salt: 400 mg

Bedømmelse: 3.39 (1289 anmeldelser) ★★★★★ del