Gulerods-æble suppe
Gulerods-æble suppe
opskrift
En lækker og farverig gulerods-æble suppe, der varmer kroppen og sindet, især i forkølelsestider. Suppen er krydret med indiske curry-krydderier og er let at forberede. Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g gulerødder - 2 æbler
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 cm frisk ingefær
- 1 cm frisk gurkemeje (eller 1 teskefuld gurkemejepulver)
- 1-2 spiseskefulde indisk curry-krydderiblanding
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander (til pynt, hvis ønskes)
Instruktioner:
1. Skræl og hak gulerødder, æbler og løg. 2. Skræl og riv ingefær og gurkemeje.
3. Opvarm olivenolie i en gryde og tilsæt løg. Sauter løget i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
4. Tilsæt gulerødder, æbler, hvidløg, ingefær, gurkemeje og curry-krydderi til gryden. Steg under omrøring i yderligere ca. 5 minutter.
5. Tilsæt grøntsagsbouillon til gryden og bring det i kog. Sænk varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil gulerødderne er bløde.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm, evt. med frisk koriander.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g
Bedømmelse: 4.29 (708 anmeldelser) ★★★★★