Caldo Verde - Portugisisk Kaalike soup
opskrift

En lækker og nærende portugisisk kål suppe, perfekt til kolde vinterdage. Forberedelsestid: 40 minutter. Portioner: 4-6.
Ingredienser:
- 2 store løg
- 2 fed hvidløg
- 3 mellemstore kartofler
- 1,5 liter vand
- 2 laurbærblade
- 1 teskefuld salt (eller efter smag)
- Friskkværnet sort peber
- 300 g grøn kål (f.eks. grønkål eller savoykål)
- Brød til servering
- Piri-piri olie til servering (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Sauter hakkede løg i olie i en stor gryde. Tilsæt hakket hvidløg og ternede kartofler, og varm det lidt op under omrøring.
2. Tilsæt vand, laurbærblade og salt i gryden. Krydr med sort peber. Lad suppen simre med låg, indtil kartoflerne er møre.
3. Kog en liter vand i en anden gryde og krydr med salt. Fjern den hårde stilk fra kålen, rul bladene stramt sammen og skær dem i tynde strimler. Lad kålen simre i ca. 10 minutter.
4. Tag en skefuld kartofler fra gryden, fjern laurbærbladene og purér suppen. Tilsæt den simrede kål og lidt af kålens kogevand til den purerede suppe. Lad det simre i 5 minutter og tilsæt de hele kartoffeltern.
5. Hvis ønskes, kan du tilsætte stegte pølse skiver til suppen. Server suppen varm med brød og piri-piri olie.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.2 (1025 anmeldelser) ★★★★★ del