Eteläfransk sommer suppe (Soup au Pistou)
opskrift

En lækker og forfriskende suppe, perfekt til varme dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 courgetter
- 2 gulerødder
- 1 kartoffel
- 1 løg
- 200 g grønne bønner
- 200 g tomater
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 dl pasta (f.eks. små makaroni)
- 1 dl frisk basilikum
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg, gulerødder og kartoffel.
2. Opvarm olivenolien i en stor gryde og sautér løget, indtil det er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, kartoffel og grønne bønner. Steg i et par minutter.
4. Tilsæt courgetter og tomater. Rør godt rundt.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring suppen i kog.
6. Tilsæt pastaen og kog, indtil pastaen er mør (ca. 8-10 minutter).
7. Krydr med salt og peber.
8. Tag suppen af varmen og rør den hakkede basilikum i.
9. Server varm og nyd!

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 250
Protein: 9 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.75 (5506 anmeldelser) ★★★★★ del