Lehtikaali Caesar-salat
opskrift

Denne lækre Caesar-salat laves hurtigt med lehtikaal. Den er perfekt til en hverdagsaften og rækker til to sultne til frokost eller fire som forret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 2-4

Ingredienser:

- 200 g ruccola lehtikaal
- 2 skiver brød (fx ciabatta eller rugbrød)
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl mayonnaise
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld Dijon sennep
- 1 fed hvidløg, knust
- 2 ansjosfileter (eller salt efter smag)
- 50 g parmesanost, revet
- Sort peber efter smag

Instruktioner:

1. Forbered lehtikaal: Fjern de hårde stængler og riv lehtikaal i mundrette stykker. Skyl og tør lehtikaal.
2. Lav dressingen: Bland mayonnaise, citronsaft, Dijon sennep, knust hvidløg og ansjosfileter (eller salt) i en skål. Rør indtil det er glat.
3. Varm olivenolien på en pande og steg brødskiverne, indtil de er gyldne. Lad dem køle af og skær dem i terninger.
4. Bland lehtikaal med dressingen i en stor skål. Tilsæt brødterningerne og rør forsigtigt.
5. Server salaten på tallerkener og drys revet parmesanost og sort peber over.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 24 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.34 (680 anmeldelser) ★★★★★ del