Savnet Kale Caesar
opskrift

Denne innovative caesar-salat kombinerer grønkål og røget tofu til en lækker ret. Perfekt til frokost eller som en lettere middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2-3 portioner

Ingrediensliste

- 150 g grønkål
- 200 g koldrøget tofu (eller almindelig tofu)
- 2-3 skiver brød (f.eks. ciabatta eller rugbrød)
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk røget paprika
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk vegansk mayonnaise
- Salt og peber efter smag
- Nutritional yeast (valgfrit, til servering)

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Riv grønkålen i mundrette stykker og læg dem i en skål. Tilsæt olivenolie, salt og peber, og masser grønkålen blød.
3. Skær brødet i tern og tilsæt dem til grønkålen. Bland godt.
4. Bag brødterningerne i ovnen i ca. 10-15 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Skær tofu i tern og steg dem på panden, indtil de er pæne og gyldne. Tilsæt røget paprika og hakket hvidløg til panden og steg i yderligere et minut.
6. Lav dressingen: bland citronsaft, vegansk mayonnaise og eventuelt mere røget paprika i en skål.
7. Foren grønkål, brødterninger og røget tofu. Hæld dressingen over og bland godt.
8. Server straks, og drys eventuelt med nutritional yeast.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.99 (2645 anmeldelser) ★★★★★ del