Spelt-broiler-risotto
opskrift

En lækker spelt-broiler-risotto, der giver en skøn bid og kan nydes varm eller kold som en salat.
Valgetid: 40 minutter
Annosmæssig: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g kyllingefileter, skåret i strimler
- 2 spsk olie
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1/2 chili, hakket
- 1 rødløg, hakket
- 3 dl speltperler
- 1/2 dl æblemarmelade
- 2 cm frisk ingefær, revet
- 1/2 dl frisk estragon, hakket
- 2 spsk soyasauce
- 2 spsk citronsaft
- 2 dl ærter-majs-peberfrugter (frosne)
- 2-3 tomater, hakket
- Pinje- og græskarkerner

Instruktioner:

1. Varm olien op på en pande og steg kyllingestrimlerne, indtil de er gennemstegte. Tilsæt hvidløg og chili, og steg videre.
2. Kog speltperlerne i henhold til pakkens anvisninger. Dræn de kogte perler.
3. Bland de kogte speltperler med kyllingestykkerne. Tilsæt revet ingefær og rødløg til blandingen.
4. Tilsæt soyasauce, ærter-majs-peberfrugter og hakkede tomater til blandingen. Rør godt rundt.
5. Afslut retten med at tilsætte hakket estragon og, hvis ønskes, en håndfuld pinje- og græskarkerner.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.83 (4600 anmeldelser) ★★★★★ del