Rødbedesalat med Feta og Valnødder
opskrift

En lækker og sund salat, perfekt til frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g rødbeder (kogte eller bagte)
- 100 g fetaost
- 50 g valnødder
- 100 g ruccola
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Skær de kogte eller bagte rødbeder i tern og læg dem i en skål.
2. Smuldre fetaosten over rødbederne.
3. Hak valnødderne groft og tilsæt dem til skålen.
4. Tilsæt ruccolaen til blandingen.
5. I en lille skål, pisk olivenolie og balsamicoeddike sammen. Krydr med salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt rundt, så alle ingredienserne bliver dækket.
7. Server straks eller køl ned indtil servering.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 250
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 15 g
Protein: 7 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.76 (6306 anmeldelser) ★★★★★ del