Kalamurekepihvit med fenkolislaw
opskrift

En lækker og nem måde at nyde fisk uden ben. Denne opskrift kombinerer velsmagende kalamurekepihver med en frisk fenkolislaw, der tilføjer smag og farve til retten.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

Kalamurekepihver:
- 300 g helt benfri gedde
- 200 g skindfri laks
- 1 dl fløde
- 3 spsk dild
- 1 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld citronpeber
- 0,5 teskefuld citronskal
- 20 g revet parmesan
- Fennikelgrønne toppe (valgfrit)
- 1 æg
- 1 teskefuld kartoffelmel
- Smør og olivenolie til stegning
- Desuden sweet chili sauce og citronskiver
Fenkolislaw:
- 1 lille fennikel i tynde strimler
- 1 stor rødløg i tynde strimler
- 1 stor gulerod groft revet
- 2-3 dl hvidkål i tynde strimler
- En smule salt
- Et nip sukker
- Forsigtigt citronpeber
- Frisk citronsaft
- 200 g crème fraîche
- Revet citronskal

Instruktioner:

1. Forbered fenkolislaw: Bland fennikel, rødløg, gulerod og kål i en skål. Tilsæt salt, sukker, citronpeber og citronsaft. Tryk grøntsagerne med en stødte, så strukturen brydes. Sæt salaten i køleskabet for at trække i et par timer.
2. Forbered saucen: Bland crème fraîche, citronpeber, salt og revet citronskal. Lad saucen trække i køleskabet.
3. Forbered kalamurekepihver: Skær gedde og laks i stykker, og kom dem i en foodprocessor. Kør fiskene til en ensartet masse. Tilsæt fløde i en tynd stråle, mens maskinen kører, derefter dild, salt, citronpeber, citronskal og parmesan. Tilsæt også fennikelgrønne toppe, hvis du bruger dem.
4. Pisk æg og kartoffelmel i en separat skål og kom det i fiskemassen. Form massen til otte bøffer.
5. Steg bøfferne på en pande i en blanding af smør og olivenolie, indtil de er smukt brunede på begge sider.
6. Servering: Server kalamurekepihverne med fenkolislaw, crème fraîche-sauce og sweet chili sauce.

Næringsindhold (per portion, estimat):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.39 (6393 anmeldelser) ★★★★★ del