Moderne Sommersuppe
opskrift

En let og lækker sommersuppe med friske grøntsager og en velsmagende dildolie. Perfekt til varme dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 courgetter
- 2 gulerødder
- 1 forårsløg
- 200 g grønne bønner
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Dild til pynt
- 3 spsk dildolie (til dildolie: 1 dl olivenolie og frisk dild)

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak courgetter, gulerødder og forårsløg.
2. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og tilsæt de hakkede grøntsager. Kog i 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
3. Tilsæt fløden til suppen og rør godt rundt. Smag til med salt og peber.
4. Lad suppen simre i et par minutter, og tag gryden af varmen.
5. Forbered dildolien ved at blande olivenolie og frisk dild i en blender.
6. Server suppen i skåle og afslut med dildolie og friske dildkviste.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.02 (1527 anmeldelser) ★★★★★ del