Myskikurpitsesuppe med feta og salvie
opskrift

En lækker og varmende suppe med sød myskikurbits, salt fetaost og frisk salvie. Perfekt til de kolde efterårs dage.
Val preparationstid: 1,5 - 2 timer
Antal portioner: 6 portioner

Ingredienser:

- 2 myskikurpits (ca. 2,5 kg rå)
- 5 kartofler
- 1 løg
- 5 fed hvidløg
- 5-6 dl vand
- 2 kyllingebouillonterninger
- 2 dl fløde
- 200 g fetaost
- 10 salvieblade
- Olie
- Sort peber
- Chilipulver
- Salt

Instruktioner:

1. Halver myskikurpitserne på langs og fjern frøene. Læg kurpitsen med skindsiden nedad på en bageplade beklædt med bagepapir.
2. Skær kartoflerne og løget i stykker, og læg dem på bagepladen sammen med hvidløgsfeddene. Dryp olie over og krydr med sort peber og salt. Bag i ovnen ved 200 grader i 1 time.
3. Skrap det bagte kød fra kurpitsen og læg det i en gryde sammen med de bagte kartofler og løg. Hæld også den olie, der er løbet af, i gryden.
4. Tilsæt 5 dl vand og bouillonterningerne. Lad det simre under låg i 1-1,5 timer.
5. Når kartoflerne er møre, tilsættes fløden, smuldret fetaost og salviebladene. Purér suppen til en glat konsistens og smag til med sort peber, salt og chilipulver efter behov.
Til servering: Kærnemælk, smuldret fetaost, ristede græskarkerner, salvie.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Proteiner: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g
Nyd en velsmagende og varmende suppe!

Bedømmelse: 3.56 (2770 anmeldelser) ★★★★★ del