Yrtti-anjovismarinerte kuvepaist med ovnsbakte grønnsaker
oppskrift

Denne deilige retten kombinerer urter og sitronmarinert kuvepaist med ovnsbakte grønnsaker, og skaper en perfekt smakskombinasjon. Forberedelsestid er omtrent 2 timer, og oppskriften gir 4 porsjoner.
Ingredienser:
- 1 kg kuvepaist
- 2 ss ansjos
- 2 ss olivenolje
- Saften og revet skall av 1 sitron
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ss friske urter (f.eks. rosmarin, timian)
- Salt og svart pepper etter smak
- 2 paprika (rød og gul), i biter
- 1 squash, i biter
- 1 fennikel, i skiver
- 1 rødløk, i båter
- 2 ss olivenolje til grønnsakene
- 1 ss sitronsaft til grønnsakene
- 1 ts timian
- 100 g ruccola
Fremgangsmåte:
1. Bland marinadeingrediensene i en bolle. Gni marinaden inn i kjøttstykket og legg det i en plastpose. La det marinere over natten.
2. Ta kjøttet ut av kjøleskapet og la det stå i romtemperatur i omtrent 1 time før steking. Tørk av overflødig marinade og brun kjøttet på høy varme i en stekepanne.
3. Krydre kjøttet med salt og svart pepper. Legg det på en stekeplate og stek i ovnen på 200 grader i 15 minutter. Pakk kjøttet inn i folie og la det hvile i cirka 20 minutter.
4. Kutt grønnsakene og legg dem i en ildfast form. Drypp olivenolje og sitronsaft over, og krydre med salt, svart pepper og timian. Bake grønnsakene i ovnen i 15-20 minutter.
5. Ta grønnsakene ut av ovnen, la dem avkjøle litt og vend inn ruccolaen.
6. Skjær kjøttet i tynne skiver og server med den varme salaten.
Næringsinformasjon (per porsjon):
Energi: 450 kcal
Proteiner: 35 g
Karbohydrater: 15 g
Fett: 30 g
Fiber: 4 g
Sukker: 5 g

Vurderinger: 4.33 (4819 anmeldelser) ★★★★★ del