Vitello Tonnato
oppskrift

Vitello Tonnato er en tradisjonell piemontesisk delikatesse som kombinerer mørt kalvekjøtt med en deilig tunfiskmajones. Denne rustikke og festlige retten er perfekt som en stjernespekket del av et koldtbord.
Valgetid: 2 timer
Antall porsjoner: 6-8

Ingredienser:

- 800 g kalvekjøtt
- 2 gulrøtter
- 1 løk
- 1 stilk selleri
- 2 laurbærblader
- 5 allspice
- Salt
- 200 g tunfisk i olje
- 150 g majones
- 2 ss kapers
- Saften av 1 sitron
- Sort pepper
- Friske urter (f.eks. persille) til garnityr

Fremgangsmåte:

1. Kok kalvekjøttet i saltvann sammen med hakkede gulrøtter, løk, selleri, laurbærblader og allspice i ca. 1,5 time, til kjøttet er mørt.
2. Ta kjøttet ut av kraften og la det avkjøles. Sil buljongen til side.
3. Lag tunfiskmajones: Bland tunfisken, majonesen, kapers og sitronsaft i en blender til en glatt konsistens. Tilsett litt av kraften om nødvendig for å få en mykere konsistens.
4. Skjær det avkjølte kalvekjøttet i tynne skiver og legg dem på et serveringsfat.
5. Fordel tunfiskmajonesen over kjøttet og pynt med friske urter og sort pepper.
6. La retten stå i kjøleskapet i minst en time før servering.
Næringsinnhold (per porsjon, estimert):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 2 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 0 g

Vurderinger: 4.85 (3693 anmeldelser) ★★★★★ del