Grillt picanha med vitello tonnato og caponata
oppskrift

En smakfull oppskrift som kombinerer grillet picanha av kalv og den klassiske italienske retten vitello tonnato, og gir en uforglemmelig opplevelse. Forberedelsestid: ca 1,5 time. Serverer: 4 personer.

Ingredienser

- 1 kg kalv picanha
- Salt
- Hvit pepper fra kvern
- 2 knuste hvitløksfedd
- Olivenolje
Tunfiskesaus:
- 2,5 dl majones (ca. ½ boks)
- 1 boks god tunfisk i olje
- 5 ansjofiler
- 1 ss kapers
- 1 revet hvitløksfedd
- 1 ts Dijon-sennep
- 2 ts sitronsaft
- Hvit pepper fra kvern
- Salt
- Til servering: kapers og bladpersille

Fremgangsmåte

1. Ta kalv picanha ut av kjøleskapet og la det stå i romtemperatur i omtrent en time før steking. Fjern overflødig fett og tørk overflaten godt.
2. Krydre steken med salt og nykvernet hvit pepper. Gni inn knust hvitløk og olivenolje på kjøttet.
3. Forvarm grillen til 250 °C. Grill kjøttet med lokket på, snu det hvert 2. minutt i ca. 8 minutter, eller til kjernetemperaturen når 52 °C.
4. Pakk steken inn i folie og la den hvile. Kjøl ned i henhold til smak, enten til kaldt i kjøleskapet eller romtemperert.
5. Lag tunfiskesausen. Tøm tunfisken og hakk den i en bolle. Tilsett majonesen i tunfiskblandingen.
6. Mos ansjofiler og kapers sammen og tilsett dem i tunfiskblandingen.
7. Tilsett revet hvitløk, Dijon-sennep, sitronsaft, hvit pepper og salt. Bland godt og la smakene sette seg i kjøleskapet.
8. Skjær steken i tynne skiver. Server skivene med tunfiskesaus og pynt med kapers og bladpersille.
9. Server retten med italiensk caponata og nyt.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Fett: 28 g
- Karbohydrater: 7 g
- Fiber: 1 g

Vurderinger: 3.72 (1924 anmeldelser) ★★★★★ del