Vitello Tonato - Vasikanpaisti med Tonfiskesaus
oppskrift

En deilig italiensk rett med mørt kalvekjøtt og en silkemyk tonfiskesaus. Perfekt som sommermat, kan lages på forhånd og serveres kald.

Valmistusaika: 2 timer (inkludert steking og avkjøling)
Annosmäärä: 6-8

Ainesosat

Vasikanpaisti:
- 1–2 kg kalvekjøtt
- 0,5 l hvitvin
- 0,5 l kaldt vann
- 2-3 kvister rosmarin
- 0,5 dl hakket salvie
- 2 stilker selleri, hakket
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 2 laurbærblad
- Salt og svart pepper eller hvit pepper
Tonfiskesaus:
- 2 hardkokte egg + 1 eggeplomme
- 1 boks tunfisk i olje, drenert
- 5 store kapers (30 g), stilker fjernet
- 3 ansjosfileter
- 2 ts rødvin
- 1,5 ts hvitvinseddik
- 1 dl olivenolje
- Til pynt: ansjos og store kapers, havsalt, olivenolje

Ohjeet

1. Skyll og tørk kalvekjøttet. Fjern hinder og skjær kjøttet i 2-4 lange biter på omtrent 5 cm tykkelse.
2. Brun kjøttstykkene lett i olivenolje. Sett et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet.
3. Legg kjøttet i en stor kjele. Hell over vin og vann slik at kjøttet dekkes. Tilsett rosmarin, salvie, selleri, hvitløk, laurbærblad, salt og pepper.
4. Kok kjøttet til innvendig temperatur når 68-70 grader. Ta kjøttet ut av kraften, pakk det inn i folie og la det avkjøles i romtemperatur. Kjøl deretter i kjøleskapet.
5. Lag tonfiskesausen: Mål opp alle ingrediensene til sausen i en blender og kjør til en jevn pasta. Smak til og tilsett mer olje hvis nødvendig.
6. Sett sammen retten: Legg en god skje saus på tallerkenen. Skjær kalvekjøttet i tynne skiver og legg dem på sausen. Tilsett en ny skje saus ved siden av skivene.
7. Pynt retten med kapers og ansjos. Dryss havsalt over og drizzl olivenolje.
Vitello tonnato serveres kaldt og er en perfekt delikatesse til sommerfester eller familiesammenkomster.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Fett: 20 g
- Karbohydrater: 5 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 1 g

Vurderinger: 4.23 (2383 anmeldelser) ★★★★★ del