Viikunaleipä / Ruskea leipätaikina
oppskrift

En smakfull og næringsrik leip som kombinerer sødmen fra tørkede fiken med krydder.
Forberedelsestid: 2 timer (inkludert hevetid)
Servering: 3 små brød

Ingredienser:

- 300 g fullkornshvetemel
- 200 g hvetemel til gjærbakst
- 10 g fersk gjær
- 0,5 ts kardemomme
- 1 ts salt
- 385 g vann
- 200 g tørkede fiken

Fremgangsmåte:

1. Bland fullkornshvetemelet og hvetemelet til gjærbakst sammen.
2. Smuldre gjæren i melet med fingertuppene.
3. Tilsett salt og kardemomme, og bland godt.
4. Hell vannet i blandingen og kna deigen i ca. 5-10 minutter, til den er jevn og elastisk. Tilsett hakkede fiken mot slutten av knaingen.
5. La deigen heve i en bolle dekket med et kjøkkenhåndkle i ca. 1 time.
6. Del den hevede deigen i tre deler og form dem til små brød.
7. Legg brødene på bakepapir, lag snitt på toppen, og la dem heve i ytterligere 1 time under et kjøkkenhåndkle.
8. Forvarm ovnen til 250 grader Celsius og sett en bakeplate til oppvarming.
9. Overfør brødene til den varme platen og sett dem i ovnen. Spray eller sprinkle litt vann i ovnen rett før brødene settes inn.
10. Senk temperaturen til 220 grader Celsius umiddelbart og stek brødene i ca. 15-20 minutter, til de høres hule ut når du banker på bunnen.
11. Avkjøl brødene på en rist før servering.
Nyt den deilige viikunaleivän!
Næringsinformasjon (per brød):
Kalorier: 250
Protein: 8 g
Fett: 1 g
Karbohydrater: 52 g
Fiber: 4 g
Sukker: 6 g

Vurderinger: 3.39 (27 anmeldelser) ★★★★★ del