Vihre Potetsalat med Salsa Verde
oppskrift

En frisk og smakfull potetsalat med grønnsaker og en deilig salsa verde.
Forberedelsestid: 20 minutter
Porsjoner: 4

Ingredienser:

- 500 g poteter
- 1 agurk
- 1 avocado
- 2 vårløk
- 100 g salsa verde
- 50 g oliven
- 2 ansjosfileter eller sardeller
- Friske basilikumblader
- Salt
- Sort pepper
- Saften av 1 sitron
- Olje (f.eks. olivenolje)

Instruksjoner:

1. Skrell og del potetene i terninger. Koke dem til de er møre, ca. 10 minutter, og la dem avkjøles.
2. Del agurken på langs og fjern frøene med en teskje. Skjær agurken i små terninger.
3. Kutt avocadoen i terninger og hakk vårløken fint.
4. Legg alle grønnsakene i en stor bolle.
5. Bland inn salsa verde forsiktig med to skjeer.
6. Topp salaten med oliven, ansjos eller sardeller og friske basilikumblader.
7. La salaten stå i 10 minutter for å la smakene sette seg før servering.

Næringsinformasjon (per porsjon):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Fett: 18 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.16 (2099 anmeldelser) ★★★★★ del