Grillt aubergine med mojo de ajo-saus og salsa verde
oppskrift

En smakfull vegansk rett med grillet aubergine servert med to deilige sauser.
Forberedelsestid: 45 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 1 stor aubergine
- 4 hvitløksfedd
- 1 dl olivenolje
- Saften fra 1 sitron
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 dl friske urter (f.eks. persille, koriander)
- 1/2 dl hvitvinseddik
- 1 ts honning
Fremgangsmåte:
1. Skjær auberginen i skiver og legg dem i en sil. Dryss salt over og la dem trekke i ca. 30 minutter.
2. Skyll aubergineskivene i kaldt vann og tørk dem med papirhåndkle.
3. Lag mojo de ajo: Bland hvitløk, olivenolje, sitronsaft, salt og svart pepper i en blender til en jevn saus.
4. Grill aubergineskivene på en varm grill i ca. 4-5 minutter på hver side, til de er myke og har fine grillmerker.
5. Lag salsa verde: Bland friske urter, hvitvinseddik og honning i en blender til en jevn saus.
6. Server de grillede aubergineskivene med mojo de ajo-sausen og salsa verde. Nyt!
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 180
Fett: 15 g
Karbohydrater: 10 g
Protein: 3 g
Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.23 (6245 anmeldelser) ★★★★★ del