Vietnamesisk Aspargesalat
oppskrift

Denne friske og deilige aspargesalaten kombinerer sprø hvite asparges med vietnamesisk dressing. Utmerket som tilbehør eller lett hovedrett.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 300 g hvite asparges
- 1 ss olje
- 1 ss riseddik
- 1 ss soyasaus
- 1 ss honning
- 1 hvitløksfedd, knust
- 1 lime, saften
- 1 rød chili, finhakket
- 2 ss fersk koriander, hakket
- 1 avokado, skivet
- 50 g nøtter (f.eks. peanøtter eller cashew-nøtter), grovhakket
Instruksjoner:
1. Skrell og skjær de hvite aspargesene i tynne strimler.
2. Koke aspargesstrimlene i saltet vann i ca. 2-3 minutter, til de er litt myke. Tøm og skyll i kaldt vann.
3. Lag dressingen ved å blande olje, riseddik, soyasaus, honning, knust hvitløk, limesaft og finhakket chili i en bolle.
4. Bland aspargesstrimlene med dressingen, og sørg for at de blir godt dekket.
5. Tilsett hakket koriander og skivet avokado i salaten, og bland forsiktig.
6. Server salaten på tallerkener og pynt med grovhakkede nøtter.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 210 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.82 (5129 anmeldelser) ★★★★★ del