Punajuuririsotto
oppskrift

*En smakfull og kremet risotto med rikelig av betesaft som gir en vakker farge og deilig smak. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 2 personer.*
Ingredienser:
- 1 dl arborio-ris
- 1 l grønnsaksbuljong
- 2 dl rødbetjuice
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 dl hvitvin
- 50 g parmesanost
- 2 ss smør
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skrell og finhakk løk og hvitløk.
2. Varm olivenolje og smør i en stor kjele. Tilsett løken og surr den til den er myk.
3. Tilsett arborio-risen og stek i et par minutter til risen blir gjennomsiktig.
4. Hell i hvitvinen og rør til den er absorbert av risen.
5. Tilsett rødbetjuice og grønnsaksbuljong gradvis, mens du rører slik at risen får absorbere væsken.
6. Fortsett å koke i 18-20 minutter, til risen er al dente.
7. Ta kjelen av varmen og rør inn revet parmesanost. Smak til med salt og pepper.
8. Server risottoen pyntet med frisk persille.
Næringsinformasjon per porsjon:
- Kalorier: 450 kcal
- Karbohydrater: 70 g
- Protein: 12 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.78 (4481 anmeldelser) ★★★★★ del