Punajuuririsotto
oppskrift

En smakfull rett som kombinerer søt rødbete, salt blåmuggost og rik parmesan, og skaper en unik smaksopplevelse.
Forberedelsestid: ca 40 minutter.
Servering: 4 porsjoner.
Ingredienser:
- 200 g risottoris
- 2 stk rødløk
- 50 g blåmuggost
- 1 dl fersk gressløk, finhakket
- 2 dl tørr hvitvin
- 1 ss smør
- 2 dl parmesanflak
- 250 g forhåndskokte rødbeter
- 1 dl varm grønnsaksbuljong
- 0,25 ts salt
- 0,25 ts svart pepper
- 2 hvitløksfedd
- Olje til steking
Fremgangsmåte:
1. Skrell og terninger rødbetene.
2. Skrell og finhakk rødløkene og hvitløksfeddene.
3. Sauté rødbetene, rødløkene og hvitløken i noen minutter i en panne med olje.
4. Tilsett risottoris i pannen og rør godt slik at risen får smak fra oljen.
5. Hell den tørre hvitvinen over risen og la det trekke inn.
6. Tilsett varm grønnsaksbuljong gradvis, mens du rører kontinuerlig, til risen er nesten kokt og kremaktig.
7. Tilsett smør, salt, svart pepper, parmesanflak og finhakket gressløk. Rør godt.
8. Smuldre blåmuggosten over risottoen og la den smelte.
9. Server umiddelbart varmt.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 400 kcal
- Proteiner: 12 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.01 (1842 anmeldelser) ★★★★★ del