Punajuuriohratto
oppskrift

En deilig og fargerik norsk versjon av risotto, der rødbeter og bygg kombineres til en smakfull rett. Dill tilfører friskhet til smakene.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 300 g rødbeter
- 1 ts balsamicoeddik
- 1 ts honning
- 2 ss olje
- 200 g bygg
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 100 g parmesan (revet)
- Salt og pepper etter smak
- Frisk dill til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skrell og terninger rødbetene. Bland rødbetternes terninger med olje, balsamicoeddik og honning. Rist terningene i ovnen på 200 grader i ca. 25 minutter, til de er møre og har fått farge.
2. Varm opp grønnsaksbuljongen i en kjele og hold den varm.
3. Finhakk løk og hvitløk. Sauter dem i en stor kjele med olje til de er myke.
4. Tilsett byggen i løkblandingen og stek i et par minutter, til byggen får litt farge.
5. Tilsett den varme grønnsaksbuljongen gradvis til byggblandingen, og rør kontinuerlig. La byggen absorbere væsken og koke i ca. 30 minutter, til den er myk, men fortsatt al dente.
6. Bland inn de riste rødbetternes terninger og tilsett revet parmesan. Smak til med salt og pepper.
7. Server med dill på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 4 (3835 anmeldelser) ★★★★★ del