Rødbete- og byggotto
oppskrift

Denne deilige rødbete- og byggottoen gir en vakker farge og smak som bringer vinterens smaker til middagsbordet. Den er enkel å lage og er et utmerket alternativ til ris!
Forberedelsestid: 1 time
Antall porsjoner: 4-6

Ingredienser:

- 800 g rødbeter
- 2 - 3 ss olivenolje
- 1 løk
- 3 fedd hvitløk
- 3 dl perlebygg
- 2 dl hvitvin
- 1 l grønnsaksbuljong
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss flytende honning
- 2 ss mørk balsamico
- Frisk timian
Til servering:
- Aura-ost eller geitost
- Valnøtter

Instruksjoner:

1. Skrell rødbetene og skjær dem i små biter. Legg bitene på et stekebrett med bakepapir.
2. Rist rødbetene i ovnen på 200 grader i ca. 30-40 minutter, til de er møre.
3. Mos halvparten av de ristede rødbetene og skjær resten i små terninger.
4. Varm olivenolje i en kjele. Sauter hakket løk og hvitløk til de er myke.
5. Tilsett perlebygget i kjelen og rør ingrediensene sammen i et minutt.
6. Hell i hvitvinen og kok opp. Når hvitvinen nesten har fordampet, tilsett grønnsaksbuljongen.
7. Kok byggottoen i ca. 15-20 minutter, mens du rører av og til, til byggene er møre.
8. Bland inn rødbetemosen og rødbeteterningene i byggottoen.
9. Krydre retten med svart pepper, honning, balsamico og timian.
10. Server med smuldret Aura-ost eller geitost og valnøtter på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
Kalorier: 350
Protein: 10 g
Karbohydrater: 50 g
Fett: 15 g
Fiber: 8 g
Sukker: 5 g

Vurderinger: 3.75 (206 anmeldelser) ★★★★★ del