Persimon-fetasalat
oppskrift

En frisk og smakfull salat med søte persimoner og salt fetaost. Perfekt som en lett lunsj eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 15 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 2 modne persimoner
- 150 g fetaost
- 100 g ruccola
- 1 dl nøtter (f.eks. valnøtter eller mandler)
- 2 ss olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
1. Skyll ruccolaen og tørk den godt.
2. Skrell og skjær persimonene i tynne skiver.
3. Smuldre fetaosten i små biter.
4. Rist nøttene lett i en panne til de får litt farge.
5. Bland ruccola, persimon-skiver, fetaost og ristede nøtter i en bolle.
6. Lag dressingen ved å blande olivenolje, balsamicoeddik, salt og pepper.
7. Hell dressingen over salaten og bland forsiktig.
8. Server straks og nyt!
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 220 kcal
Fett: 15 g
Karbohydrater: 18 g
Protein: 6 g
Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.54 (3741 anmeldelser) ★★★★★ del