Persimon- og feta-salat med dukkah
oppskrift

En smakfull salat med stekte persimonbiter, salt fetaost og krydret dukkah. Frisk appelsinvinaigrette fullfører retten og gjør den til en perfekt siderett eller lett hovedrett.
Valgetid: 30 minutter
Porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 2 modne persimoner
- 2 ss smør
- 1 ss sukker
- 150 g fetaost
- 50 g dukkah-krydderblanding
- 1 appelsin (juice og skall)
- 3 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk salat (f.eks. ruccola eller isbergsalat)

Instruksjoner:

1. Skrell og skjær persimonene i terninger.
2. Smelt smøret i en stekepanne på middels varme. Tilsett sukkeret og rør til det smelter.
3. Legg persimonterningene i pannen og stek dem til de er gyldne og myke (ca. 5-7 minutter). Ta dem av varmen og la dem avkjøle.
4. Lag appelsinvinaigretten: Press saften fra appelsinen og riv skallet. Bland saften, skallet og olivenoljen i en bolle. Smak til med salt og pepper.
5. Sett sammen salaten: Legg den ferske salaten på en tallerken, topp med de stekte persimonene, smuldret fetaost og dukkah-krydderblandingen.
6. Hell appelsinvinaigretten over salaten og server straks.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.72 (3168 anmeldelser) ★★★★★ del