Persimon-salat
oppskrift

En deilig og frisk salat som kombinerer sødmen av persimon med friske smaker. Denne salaten er perfekt som tilbehør eller som en lett middag.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 2 modne persimoner
- 100 g babyspinat
- 50 g fetaost
- 1 dl nøtter (f.eks. valnøtter eller mandler)
- 2 ss olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
1. Skyll babyspinaten og legg den i en stor salatskål.
2. Skrell og skjær persimonene i skiver. Tilsett skivene i spinaten.
3. Smuldre fetaosten over salaten.
4. Rist nøttene lett i en panne og dryss dem over salaten.
5. Bland olivenolje og balsamicoeddik. Hell blandingen over salaten og bland forsiktig.
6. Krydre med salt og pepper etter smak. Server umiddelbart.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Karbohydrater: 18 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.06 (4899 anmeldelser) ★★★★★ del