Syksyn Herkku - Kurpitsakeitto
oppskrift

Denne varme og smakfulle gresskarsuppen er perfekt som en høstforrett. Den er enkel å lage og bringer med seg høstens smaker.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 kg gresskar (terninger)
- 1 løk (hakket)
- 2 hvitløksfedd (finhakket)
- 1 ss olivenolje
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 dl fløte (eller kokosmelk)
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåte:

1. Varm opp olivenoljen i en stor kjele på middels varme.
2. Tilsett hakket løk og hvitløk, og surr i ca. 5 minutter til de er myke.
3. Legg gresskarterningene i kjelen og rør godt.
4. Hell grønnsaksbuljongen over gresskaret og la det koke. La det småkoke i ca. 15-20 minutter til gresskaret er mørt.
5. Kjør suppen med en stavmikser eller i en blender til den er helt jevn.
6. Tilsett fløten og smak til med salt og pepper. Varm suppen opp igjen, men ikke kok.
7. Server den varme suppen med frisk persille på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 18 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.24 (5564 anmeldelser) ★★★★★ del