Kurvitsuppe
oppskrift

Kurvitsuppe er en varm og velsmakende forrett, perfekt for høstmiddager. Den vakre fargen og den myke smaken vil imponere alle.
Valget av tid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 1 kg gresskar, i terninger
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 4 dl grønnsaksbuljong
- 2 dl kokosmelk
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Friske urter (f.eks. persille eller timian) til garnityr
Fremgangsmåte:
1. Varm olivenoljen i en kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og surr i et par minutter til de er myke.
2. Tilsett gresskarterningene i kjelen og rør godt. Stek i omtrent 5 minutter.
3. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og la suppen koke. Senk varmen og la den småkoke i ca. 15-20 minutter, til gresskaret er mykt.
4. Bruk en stavmikser eller blender til å purere suppen til den er glatt.
5. Tilsett kokosmelken og rør godt. Smak til med salt og pepper.
6. Server varm, pyntet med friske urter.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.05 (3597 anmeldelser) ★★★★★ del