Samettinen gresskarsuppe
oppskrift

En høstlig, myk og fyldig gresskarsuppe som varmer både sjel og kropp.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 1 kg hokkaido-grønn squash
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 4 dl grønnsaksbuljong
- 2 dl kokosmelk
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1/2 ts svartpepper
- 1/2 ts muskatnøtt
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skrell og kutt hokkaido-grønn squash, løk og hvitløk i biter.
2. Varm olivenolje i en kjele og surr løk og hvitløk til de er myke.
3. Tilsett squashbitene i kjelen og stek i et par minutter.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og kok opp til squashen er helt myk (ca. 15-20 minutter).
5. Kjør suppen jevn med en stavmikser eller blender.
6. Tilsett kokosmelk, salt, svartpepper og muskatnøtt. Rør godt og varm opp suppen igjen.
7. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 9 g
- Kostfiber: 4 g

Vurderinger: 4.59 (1332 anmeldelser) ★★★★★ del