Mansikkagazpacho
oppskrift

Mansikkagazpacho er en frisk og lett sommersuppe som kombinerer ferske jordbær, grønnsaker og urter. Denne deilige suppen er perfekt som en sommerdelikatesse til piknik eller brunch.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 500 g ferske jordbær
- 1 agurk
- 1 rød paprika
- 1 liten rødløk
- 2 ss rødvinseddik
- 3 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Fersk basilikum til pynt
Fremgangsmåte:
1. Vask jordbærene og fjern stilkene. Del dem i en stor bolle.
2. Skrell og hakk agurken, rød paprika og rødløk. Tilsett dem i bollen med jordbær.
3. Tilsett rødvinseddik og olivenolje i bollen. Kjør alle ingrediensene med en stavmikser eller blender til en jevn masse.
4. Smak til med salt og pepper. Rør godt.
5. Kjøl gazpachoen i kjøleskapet i ca. 30 minutter før servering.
6. Server kald og pynt med fersk basilikum.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 85 kcal
- Proteiner: 1 g
- Karbohydrater: 19 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.71 (2435 anmeldelser) ★★★★★ del