Mansikkagazpacho
oppskrift

Beskrivelse: En forfriskende og deilig gazpacho som kombinerer smakene av klassisk spansk suppe med sødmen fra jordbær. Denne sommerlige suppen er perfekt som forrett på varme dager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 4 modne tomater
- 1 agurk
- 1 rødløk
- 1 paprika
- 200 g ferske jordbær
- 2 dl tomatjuice
- 2 ss olivenolje
- 1 ss rødvinseddik
- Salt og pepper etter smak
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille) til pynt

Fremgangsmåte:

1. Vask og skrell agurken. Skjær den i små biter.
2. Skrell og hakk rødløk og paprika.
3. Vask tomatene og skjær dem i fire deler.
4. Fjern stilkene fra jordbærene og skjær dem i skiver.
5. Bland alle ingrediensene i en blender til du får en jevn masse.
6. Smak til med olivenolje, rødvinseddik, salt og pepper. Bland igjen.
7. La gazpachoen avkjøle seg i kjøleskapet i ca. 30 minutter før servering.
8. Server kald, og pynt med friske urter.
Næringsinnhold (per porsjon, estimert):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Karbohydrater: 22 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.74 (1774 anmeldelser) ★★★★★ del