Mansikkagazpacho
oppskrift

En sommerlig og forfriskende mellomrett, perfekt for å nyte i solen. Denne gazpachoen kombinerer søte jordbær og grønnsaker, og skaper en frisk og deilig smaksopplevelse.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 1 liter søte jordbær
- 1 stor tomat
- ½ agurk
- ½ rød paprika
- 1 ss sherryeddik
- 3 ss god olivenolje
- ½ limejuice
- 1 ts ferske timianblader
- 1 ss ferske basilikumblader
- 1 dl isvann (eller mineralvann)
- 1 ss sukker
- Havsalt og svart pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Rens jordbærene og del dem i 2-3 biter.
2. Del tomaten, fjern stilken og frøene, og kutt tomaten i omtrent en centimeters terninger.
3. Skrell agurken, del den, fjern frøene og kutt i mindre biter.
4. Fjern stilken, frøene og den hvite innmaten fra paprikaen, og kutt den i omtrent en centimeters terninger.
5. Ha alle ingrediensene i en blender og purér til en jevn "suppe".
6. Smak til med salt og pepper.
7. Kutt opp små terninger av agurk, paprika og jordbær til pynt.
8. Fordel jordbærgazpachoen i glass, dryss over grønnsaksterningene og avslutt med en liten kvist timian.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 150 kcal
Protein: 2 g
Karbohydrater: 30 g
Fett: 5 g
Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.56 (4753 anmeldelser) ★★★★★ del