Valkosipul lammaspata
oppskrift

En varm og smakfull lammeskål med mye hvitløk og urter, perfekt for kalde kvelder. Server med stekte rosenkål og pinjekjerner.
Forberedelsestid: 3-4 timer
Antall porsjoner: 4-6
Ingredienser:
- 800 g lamme kjøtt (for eksempel lår eller skaft)
- 150 g bacon
- 2 store løk
- 4 hvitløksfedd
- 200 g sopp (for eksempel sjampinjong)
- 2 ss tomatpuré
- 2 dl vann
- 2 laurbærblad
- 1 ts svart pepperkorn
- 2-3 kvister fersk rosmarin
- 0,5–1 ss havsalt (etter smak)
- 500 ml kjøttkraft eller vann (om nødvendig)
- 400 g rosenkål
- 2 ss smør
- Salt og svart pepper etter smak
- 50 g ristet pinjekjerner
Fremgangsmåte:
1. Varm opp olje i en stekepanne. Brun lamme kjøttet i flere omganger og overfør det til en gryte.
2. Stek baconbiter i pannen, tilsett deretter løk, hvitløk og sopp. Stek litt og hell blandingen i gryten.
3. Hell litt olje i pannen og surr tomatpuréen i et minutt. Tilsett 2 dl vann, bland godt og hell det i gryten. Tilsett laurbærblad, pepperkorn og rosmarin. Hell i kraft eller vann slik at ingrediensene dekkes. Juster havsalt etter behov.
4. Sett gryten uten lokk i en 200 grader varm ovn i 30 minutter. Senk så temperaturen til 150 grader og dekk gryten med lokk eller folie. La det småkoke i 2-3 timer.
5. Forbered stekte rosenkål som tilbehør. Fjern de ytterste bladene og del rosenkålen i to. Smelt smør i pannen og stek rosenkålen til de får farge. Krydre med salt og pepper, og la dem småkoke til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand. Dryss til slutt over ristet pinjekjerner.
Næringsinnhold (per porsjon, cirka):
- Energi: 650 kcal
- Protein: 45 g
- Karbohydrater: 10 g
- Fett: 45 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.42 (1653 anmeldelser) ★★★★★ del