Välimerensk fiskesuppe
oppskrift

Välimerensk fiskesuppe er en deilig og næringsrik rett som kombinerer fersk sjømat og aromatiske grønnsaker. Denne suppen er et perfekt valg for en lett middag eller lunsj.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 0,5 ts ferskpresset appelsinjuice
- 1 boks hakkede tomater
- 1 dl tørr hvitvin
- 2 ss olivenolje
- 2 strimlede gulrøtter
- 1 fennikel
- 1 knust hvitløksfedd
- 8 dl vann
- 5 poteter, delt i båter
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts safran
- 3 fiskebuljongterninger
- 1 ts tørket timian
- 2 hakkede løk
- 0,25 ts knust svart pepper
- Laksefileter (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett hakket løk, strimlet gulrot og fennikel. Sauter grønnsakene i ca. 5 minutter, til de blir myke.
2. Tilsett knust hvitløk og stek i ytterligere ett minutt.
3. Hell i den tørre hvitvinen og la det koke i noen minutter til alkoholen fordamper.
4. Tilsett hakkede tomater, poteter, salt, safran, timian og fiskebuljongterninger. Hell over vann og rør godt.
5. La suppen småkoke i ca. 15-20 minutter, til potetene er møre.
6. Tilsett til slutt pillede reker og laksefileter. La det koke i ytterligere 5 minutter, til fisken er gjennomstekt.
7. Krydre med knust svart pepper og server varm.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 350 kcal
Protein: 25 g
Karbohydrater: 30 g
Fett: 12 g
Fiber: 3 g
Sukker: 5 g
Salt: 1 g

Vurderinger: 4.31 (5161 anmeldelser) ★★★★★ del