Sunn salat med quinoa
oppskrift

En sunn og smakfull salat perfekt for nyttårsfeiring.
Valgetid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 200 g quinoa
- 1 dl grønne bønner
- 1 rød paprika
- 1 agurk
- 1 avocado
- 100 g fetaost
- 2 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåte:
1. Kok quinoa i henhold til pakkeanvisningen. La den avkjøle.
2. Kok de grønne bønnene i saltet vann i ca. 3-5 minutter, til de er lysegrønne og sprø. Sil av og avkjøl.
3. Kutt rød paprika og agurk i terninger. Del avocadoen, fjern stenen og kutt den i terninger.
4. Bland den avkjølte quinoaen, grønne bønnene, paprika, agurk og avocado i en stor bolle.
5. Smuldre fetaosten over salaten.
6. Lag dressingen ved å blande olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Hell dressingen over salaten og bland forsiktig.
7. Pynt med frisk basilikum og server umiddelbart.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 9 g

Vurderinger: 4.51 (542 anmeldelser) ★★★★★ del