Quinoa-Lehtikaalisalat
oppskrift

En frisk og næringsrik quinoa-lehtikaalisalatoppskrift som er perfekt for høsten, som kombinerer smakfullt supermat. Forberedelsestid er bare 30 minutter, og den gir 4 porsjoner.
Ingredienser:
- 1 kopp quinoa
- 2 kopper vann
- 2 kopper lehtikaal, hakket
- 1/2 kopp cherrytomater, delt i to
- 1/4 kopp rødløk, finhakket
- 1/4 kopp fetaost, smuldret
- 1/4 kopp olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
1. Skyll quinoaen i kaldt vann i en sil. Kok quinoaen i vann i ca. 15 minutter, til den er ferdig og væsken er absorbert. La den avkjøle.
2. I mellomtiden, masser lehtikaalen med olivenolje til den blir litt myk.
3. Bland den avkjølte quinoaen med lehtikaalen, cherrytomatene, rødløken og fetaosten.
4. Lag dressingen ved å blande olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Hell dressingen over salaten og bland godt.
5. Server umiddelbart eller la smakene sette seg i kjøleskapet i ca. 30 minutter før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.86 (1346 anmeldelser) ★★★★★ del