Quinoa-salat med grønnsaker
oppskrift

En frisk og sunn salat perfekt for varme dager.
Forberedelsestid: 25 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vann
- 1 agurk
- 1 rød paprika
- 1 avocado
- 200 g cherrytomater
- 1/2 rødløk
- 1 dl fersk persille
- 1/4 dl olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
1. Skyll quinoaen i kaldt vann. Kok quinoaen i en kjele med vann i ca. 15 minutter, til den er kokt og væsken er absorbert. La den avkjøle.
2. Skrell og skjær agurken, den røde paprikaen, avocadoen og rødløken i små terninger.
3. Del cherrytomatene på midten.
4. Hakk den ferske persillen fint.
5. Bland alle ingrediensene i en stor bolle.
6. Lag dressingen ved å blande olivenolje, sitronsaft, salt og pepper i en bolle.
7. Hell dressingen over salaten og rør forsiktig.
8. Server umiddelbart eller la den trekke i kjøleskapet før servering.
Næringsinformasjon per porsjon:
- Kalorier: 250
- Protein: 6 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 7 g

Vurderinger: 3.68 (3911 anmeldelser) ★★★★★ del