Uppomuna-tomat-polenta
oppskrift

En deilig frokost som kombinerer posjerte egg, stekte cherrytomater og kremet polenta. Perfekt til helgefrokost!
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 2 porsjoner
Ingredienser:
- 1 dl polenta
- 4 dl vann
- 50 g parmesanost (revet)
- 200 g cherrytomater
- 2 ss olivenolje
- 2 egg
- Salt
- Sort pepper
- Lufttørket skinke
- Ruccola blader
Fremgangsmåte:
1. Kok opp vannet i en kjele. Tilsett salt og et dryss med sort pepper.
2. Hell polentaen i vannet mens du rører kontinuerlig. La det småkoke i ca. 5-7 minutter, eller til polentaen er myk og kremet.
3. Rør inn parmesanosten i polentaen og fjern kjelen fra varmen.
4. Forvarm ovnen til 200 grader. Bland cherrytomatene med olivenolje, salt og pepper, og spre dem på et bakebrett. Stek tomatene i ovnen i ca. 15 minutter, til de er myke.
5. Kok opp vann i en kjele for å posjere eggene. Knekk eggene i en kopp og hell dem forsiktig i det kokende vannet. La dem koke i ca. 3-4 minutter.
6. Sett sammen porsjonene: Legg polenta i bunnen av en skål, topp med stekte tomater, lufttørket skinke og ruccola. Legg et posjert egg på toppen.
7. Server varmt og nyt!
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.86 (3856 anmeldelser) ★★★★★ del