Jånes i rødvin og gratinert polenta
oppskrift

En deilig vinterrett fra Piemonte som kombinerer mørt jåneskjøtt marinert i rødvin med kremet, ostete polenta. Perfekt for kalde vinterkvelder!
Forberedelsestid: 2 timer
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 1 kg jåneskjøtt, delt i biter
- 500 ml rødvin
- 2 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 løk, hakket
- 2 laurbærblad
- 1 ss fersk rosmarin, hakket
- Salt og pepper etter smak
Gratinert polenta:
- 200 g maismel
- 800 ml vann
- 100 g parmesanost, revet
- 50 g smør
- Salt etter smak

Instruksjoner:

1. Marinér jåneskjøttet: Bland rødvin, olivenolje, hvitløk, løk, laurbærblad, rosmarin, salt og pepper i en stor bolle. Tilsett jåneskjøttet og bland godt. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.

2. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
3. Ta det marinerte jåneskjøttet ut av kjøleskapet og sil av marinaden. Brun kjøttet i en panne med olivenolje til det får en fin farge. Tilsett marinaden og la det småkoke på lav varme i omtrent 1 time, til kjøttet er mørt.
4. Lag polenta: Kok opp vannet i en kjele og tilsett salt. Tilsett maismelet gradvis mens du rører kontinuerlig for å unngå klumper. Kok på lav varme i omtrent 30 minutter, til polentaen er tykk.
5. Ta kjelen av varmen og rør inn smør og parmesanost. Bland godt og hell polentaen i en smurt ildfast form.
6. Legg jåneskjøttet oppå polentaen og hell over sausen. Stek i ovnen i omtrent 30 minutter, til toppen er gyllenbrun.
7. La retten hvile i noen minutter før servering.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 550 kcal
- Protein: 35 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.73 (5804 anmeldelser) ★★★★★ del