Oppskrift: ### Spargel med posjert egg
oppskrift

En deilig rett som kombinerer fersk asparges med perfekt posjerte egg. Passer utmerket til brunch eller en festmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 2

Ingredienser:

- 200 g fersk asparges
- 2 egg
- 1 ss eddik
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss olivenolje
- 50 g nøtter (f.eks. valnøtter eller pinjekjerner)
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåte:

1. Kok opp vann i en stor kjele og tilsett eddik.
2. Knekk av den harde enden på aspargesen og kok dem i ca. 3-5 minutter, til de er møre, men fortsatt sprø. Fiske dem opp og avkjøl i kaldt vann.
3. Rist nøttene i en tørr panne over middels varme til de er gyldenbrune. Avkjøl.
4. Knekk eggene i separate små skåler. Sett vannet til å småkoke og hell eggene forsiktig i vannet. Kok eggene i ca. 3-4 minutter.
5. Ta posjerte egg ut av vannet med en hullsleiv og la dem renne av.
6. Legg de ristede nøttene, kokt asparges og posjert egg på en tallerken. Drypp over olivenolje og smak til med salt og pepper.
7. Pynt med frisk persille og server umiddelbart.
Næringsinnhold per porsjon:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 14 g
- Karbohydrater: 8 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.09 (1938 anmeldelser) ★★★★★ del