Peuran ulkofileet med sprø soppstrø
oppskrift

Beskrivelse: En smakfull rett med saftig peuran ulkofileet og sprø soppstrø. Perfekt til festmiddag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 600 - 800 g peuran ulkofileet
- Hvit havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 1 - 2 friske timjankvister (eller en klype tørket)
- 1 - 2 friske rosmarinkvister (eller en klype tørket)
- 1 - 2 knuste hvitløksfedd
- 1/2 ss matolje
- 70 g smør
Sprø soppstrø:
- En håndfull forberedte traktkantareller
- 3 ss matolje
- 3 ss smør
- Hvit havsalt
- Friske timianblader
Fremgangsmåte:
1. Fjern hinner fra peuran ulkofileet og tørk den godt. Krydre med salt og svart pepper.
2. Varm opp en stekepanne og tilsett olje. Brun fileten på alle sider.
3. Tilsett smør, timian, rosmarin og hvitløk i pannen. Øs den krydrede smørblandingen over kjøttet og juster varmen etter behov.
4. Fortsett å steke til kjernetemperaturen på kjøttet er 52-54 grader. Ta kjøttet av varmen og la det hvile i ca. 10 minutter innpakket i folie.
5. Skjær kjøttet i skiver for servering.
Sprø soppstrø:
1. Klem traktkantarellene tørre og skjær dem i små biter.
2. Varm opp olje og smør i en panne. Tilsett soppbitene og stek mens du rører hele tiden.
3. Fortsett å steke til væsken har fordampet og soppen er sprø. Legg soppen på kjøkkenpapir for å tørke.
4. Dryss over salt og timianblader.
Server peuran ulkofileet med sprø soppstrø, for eksempel sammen med potet- og gresskarpuré samt dampet brokkoli.
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 450 kcal
Fett: 30 g
Karbohydrater: 10 g
Protein: 40 g
Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.22 (2449 anmeldelser) ★★★★★ del