Hernekeitto med pepperrot og mynte
oppskrift

Beskrivelse: En frisk og smakfull hernekeitto med et hint av pepperrot og mynte. Perfekt som en lett middag eller lunsj.
Forberedelsestid: 25 minutter
Servering: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 500 g ferske erter
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 potet
- 1 l grønnsaksbuljong
- 2 ss olivenolje
- 1 ss fersk revet pepperrot
- 1/2 dl fersk mynte, hakket
- Salt og pepper etter smak
- Krem til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Skrell og hakk løk, hvitløk og potet.
2. Varm olivenoljen i en kjele og surr løk og hvitløk til de er myke.
3. Tilsett den hakkede poteten og de ferske ertene i kjelen, og rør godt.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og kok i ca. 15-20 minutter, til erter og potet er møre.
5. Kjør suppen jevn med en stavmikser.
6. Tilsett revet pepperrot og hakket mynte, og rør godt. Smak til med salt og pepper.
7. Server suppen med krem om ønskelig, og pynt med fersk mynte.
Næringsinformasjon per porsjon:
- Kalorier: 180 kcal
- Fett: 7 g
- Karbohydrater: 25 g
- Protein: 5 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.49 (3862 anmeldelser) ★★★★★ del