Vegansk Erte-suppe
oppskrift

En velsmakende og næringsrik alternativ til tradisjonell ertesuppe. Denne oppskriften er enkel å lage og passer perfekt til kalde vinterdager.
Valgetid: 1 time
Porsjonsantall: 4-6 porsjoner

Ingredienser:

- 2 dl tørkede eller frosne erter
- 1 middels stor løk
- 2 gulrøtter
- 2 poteter
- 1-2 hvitløksfedd
- 1 l grønnsaksbuljong
- 2 laurbærblad
- Salt og pepper etter smak
- 1 ss olivenolje
- Frisk dill (til pynt)

Fremgangsmåte:

1. Hvis du bruker tørkede erter, legg dem i vann over natten og skyll før bruk.
2. Skrell og hakk løken, gulrøttene og potetene.
3. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr i noen minutter til de er myke.
4. Tilsett gulrøttene og potetene i kjelen, og stek i noen minutter til.
5. Tilsett de utbløtte ertene, grønnsaksbuljongen, laurbærbladene, salt og pepper. Kok opp blandingen.
6. Senk varmen og la suppen småkoke i ca. 30-40 minutter, til ertene og grønnsakene er myke.
7. Fjern laurbærbladene og purér suppen til en jevn konsistens, hvis ønskelig. Du kan også la den være chunky.
8. Server varm med fersk dill på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 9 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 8 g

Vurderinger: 4.84 (5318 anmeldelser) ★★★★★ del