Kikert-suppe
oppskrift

En smakfull og næringsrik kikert-suppe som er perfekt for både hverdags og fest.
Forberedelsestid: 40 minutter
Serveringsstørrelse: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 200 g tørkede kikert
- 2 ss tomatpuré
- 1 liten løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 kvist fersk rosmarin
- 200 g grønnsaker (f.eks. gulrot og selleri)
- 1 l grønnsaksbuljong
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss olivenolje

Fremgangsmåte:

1. Legg kikertene i bløt i vann i minst 8 timer eller over natten. Skyll dem godt.
2. Varm olivenoljen i en kjele, og tilsett hakket løk og knuste hvitløksfedd. Sauter til løken er myk.
3. Tilsett tomatpuré og hakkede grønnsaker. Stek i noen minutter til.
4. Ha i de bløtlagte kikertene, rosmarin, grønnsaksbuljong, salt og pepper. Kok opp, og senk deretter varmen. La suppen småkoke i cirka 30 minutter, til kikertene er myke.
5. Fjern rosmarinkvisten og mos suppen om ønskelig for en jevnere konsistens.
6. Server varm, gjerne med ferskt brød.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 10 g

Vurderinger: 3.19 (4502 anmeldelser) ★★★★★ del