Aurinkokuivattu tomat-persiljapasta
oppskrift

En smakfull og sommerlig pasta som kombinerer soltørkede tomater og persille. Denne oppskriften er perfekt for et raskt og velsmakende måltid når som helst.
Forberedelsestid: 20 minutter
Porsjonsstørrelse: 4

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 100 g soltørkede tomater
- 2 dl fersk persille
- 2 fedd hvitløk
- 50 g parmesan (revet)
- 4 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- (I tillegg: pinjekjerner eller valnøtter om ønskelig)

Fremgangsmåte:

1. Kok pastaen i saltet vann i henhold til pakken til den er al dente. Sil av pastaen og spar litt av kokevannet.
2. Hakk de soltørkede tomatene og persillen. Skrell og knus hvitløken.
3. Varm olivenoljen i en panne på middels varme. Tilsett den knuste hvitløken og stek i et minutt til den dufter.
4. Tilsett de soltørkede tomatene i pannen og rør om. Stek i omtrent 2 minutter.
5. Ha den kokte pastaen i pannen og bland godt. Tilsett litt av kokevannet om nødvendig for å unngå at pastaen tørker ut.
6. Bland inn fersk persille og revet parmesan. Krydre med salt og pepper.
7. Server umiddelbart, og pynt gjerne med pinjekjerner eller valnøtter om ønskelig.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.41 (532 anmeldelser) ★★★★★ del