Tomaatti-papusalat med cottage cheese
oppskrift

Denne deilige og næringsrike salaten kombinerer ferske tomater, bønner og stekt cottage cheese. Den er et perfekt lunsjalternativ og metter godt!
Valgetid: 20 minutter
Antall porsjoner: 2

Ingredienser:

- 1 boks kidneybønner
- 200 g cottage cheese
- 2 store tomater
- 1 agurk
- 1 rødløk
- 2 ss olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåte:

1. Skyll kidneybønnene i kaldt vann og la dem renne av.
2. Skjær tomatene, agurken og rødløken i små biter.
3. Varm opp en stekepanne og tilsett olivenolje. Stek cottage cheese til det er gyllenbrunt på begge sider.
4. Bland bønnene, tomatene, agurken og rødløken i en bolle.
5. Tilsett den stekte cottage cheese i salaten.
6. Krydre med balsamicoeddik, salt og pepper. Bland godt.
7. Pynt med fersk basilikum før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 10 g

Vurderinger: 3.62 (2182 anmeldelser) ★★★★★ del